農家直売の減農薬大根が安かったので、切り干しを作ることにしました。初夏の梅干しに続いて、これまた初めての挑戦。ノドとお肌にはちょっと厳しい環境ですが、今日は絶好の天日干し日和。
切り干し大根と油揚げやニンジンを炒め煮にしたものが大好きで、ほぼ一年を通じて冷蔵庫もしくは冷凍庫から欠かしたことがないほど。切り干しにするとカルシウム、鉄分、それからビタミン類まで大幅アップ!そして大根にかぎらず、たいていの野菜は日に当たると酵素の働きでぐんぐん甘みが増すらしいです。ん〜、さすがお天道さま、いい仕事します!
また安く出てたら、こんどは割り干しに挑戦しようかな。